Pulizia e igiene di pareti, piastrelle e macchine

La pulizia delle padelle inclinabili richiede l'uso di idropulitrici ad alta pressione che permettono all'utente di controllare la pressione e la quantità d'acqua attraverso la pistola ad alta pressione. In questo modo è possibile lavorare sempre con la combinazione appropriata, senza che lo sporco schizzi di nuovo sull'utente. Il lavoro deve essere eseguito con attenzione per proteggere le apparecchiature elettriche sensibili da eventuali danni. Gli utensili che si sono dimostrati efficaci in questo senso sono lance molto corte (250 mm) o unità di spruzzatura corte, come ad esempio un ugello power montato direttamente sulla pistola ad alta pressione.

È inoltre possibile far sì che le macchine e gli utensili da cucina raggiungano i livelli di igiene richiesti utilizzando i pulitori a vapore. Il vapore esce dall'ugello in goccioline molto fini ad una temperatura di 100 °C e ad una pressione da 3 a 4 bar, con un'accelerazione di circa 170 km/h. Ciò significa che il vapore entra in ogni fessura e piega di gomma, luoghi che una spazzola o un panno farebbero fatica a raggiungere. Questo permette una pulizia accurata e igienica dei bordi dei pannelli frontali delle lavastoviglie, gli interruttori on e off su cucine e superfici scanalate. Per lo sporco pesante, le lavastoviglie a vapore industriali offrono anche la possibilità di utilizzare prodotti chimici per pretrattare l'area prima di aspirare i residui sporchi utilizzando la funzione di aspirazione inversa. Inoltre, i pulitori a vapore sono dotati di programmi di auto-risciacquo per il tubo di aspirazione, una funzione intelligente per rimuovere i residui di sporco.

Il pavimento di una cucina commerciale è una sfida particolare: un elevato livello di sicurezza è un requisito necessario per prevenire gli incidenti sul lavoro. Se un pavimento normale offre un valore antiscivolo di R9, una cucina commerciale deve avere un valore da R11 a R13. Le piastrelle strutturate hanno anche sporgenze di spostamento in modo che l'acqua non crea un rischio di scivolamento. Il grasso e i residui di cibo depositati durante la giornata di lavoro si incastrano tra queste sporgenze.

I pulitori per superfici con una barra di ugelli rotanti, a cui sono fissati ugelli di potenza in posizione leggermente sfalsata, spruzzano acqua sul pavimento con getto ad alta prezzione e rimuovono lo sporco in modo molto efficace. La pista di scorrimento in setola impedisce all'acqua di schizzare sulle pareti e sui raccordi. A seconda della struttura del pavimento, l'acqua sporca scorre verso lo scarico o viene spinta verso il canale di drenaggio con un raschietto di gomma.

Oltre al pulitore per superfici, anche le lavasciuga pavimenti o le macchine monodisco sono adatte per la pulizia del pavimento. Su pavimenti ruvidi, le lavasciuga monodisco richiedono un alto grado di sforzo poiché il disco va alla deriva verso destra e l'utente deve continuamente sterzare contro questo. Tuttavia, le macchine a rulli lavorano con rulli controrotanti e hanno quindi un movimento neutro, grazie al quale sono notevolmente più facili da guidare. In questo modo si evitano danni ai telai delle porte o ai bordi degli armadietti, poiché è più facile evitare di urtare gli oggetti.

Inoltre, grazie alla loro piccola superficie di contatto, hanno un'elevata pressione di contatto e la forma a rullo della spazzola consente un'eccellente pulizia in profondità, permettendo di pulire senza sforzo strutture e giunti fino al livello desiderato. I rulli si puliscono da soli grazie alla loro elevata velocità di rotazione, in modo che lo sporco non si attacchi. Le macchine compatte hanno anche una funzione di aspirazione, che riassorbe l'acqua sporca. Il pavimento si asciuga e può essere calpestato immediatamente.