Nega i čišćenje vinograda

Vinogradari u jesen ubiraju plodove celogodišnjeg rada, zbog čega su pravilna nega tokom vegetacije i odgovarajuća berba specijalnih kultura od posebnog značaja. Zbog osetljive prirode samog roda i važnosti ujednačenosti sorte, u vinogradarstvu čišćenje mehanizacije tokom cele sezone, kao i čišćenje opreme za proizvodnju vina tokom berbe i prerade grožđa, predstavlja važan deo celokupnog procesa.

A woman cleans her tractor/harvesting machine with the Kärcher high-pressure cleaner

Nega vinograda: briga o specijalnim kulturama

Za razliku od klasičnih ratarskih i površinskih kultura, vinogradarstvo se bavi specijalnim kulturama. Pošto je vinsko grožđe posebno osetljivo, pravilna nega čokota i stvaranje dobrih uslova za rast od presudnog su značaja za dobru berbu.

Kako čistiti opremu za proizvodnju vina

Suzbijanje korova je od suštinskog značaja tokom vegetacije. Prskalice raspoređuju biološka ili hemijska sredstva za zaštitu bilja kako bi obuhvatila celu površinu. Zbog toga se ostaci sredstava mogu zadržavati po celoj opremi, kao i na uskom traktoru koji se eventualno koristi, što dodatno povećava potrebu za čišćenjem i pravilnom negom u vinogradu. Ovde je fokus na očuvanju vrednosti mašina u uslovima prisustva delimično korozivnih supstanci, kao i na sprečavanju lokalno visokih koncentracija koje bi mogle dospeti u kanalizaciju ili u okolno zemljište. Takođe je važno sprečiti prenošenje štetočina iz jednog vinograda u drugi.

Ako se prskalica i traktor čiste direktno u vinogradu, široko se koristi perač pod visokim pritiskom sa hladnom vodom. Pošto je važno biti nezavisan od postojeće infrastrukture, za ovu namenu pogodni su baterijski perači pod visokim pritiskom ili modeli sa pogonom na gorivo. Baterijski uređaj predstavlja održiviju opciju, jer izbegava emisije. Pored toga, korisniku je na licu mesta potreban i izvor vode. Da bi se postigao dobar rezultat i uklonili svi ostaci sredstva za zaštitu bilja, mašine treba temeljno prati od vrha ka dnu, na površini koja može bezbedno da prihvati tragove veoma razblaženih pesticida prisutnih u otpadnoj vodi.

A man in a hat cleans his tractor/harvester with a Kärcher high-pressure cleaner

Savet – nosite ličnu zaštitnu opremu:

Važno je da rukovaoci nose ličnu zaštitnu opremu (LZO) prilikom rukovanja sredstvima za zaštitu bilja i čišćenja opreme koja je sa njima bila u kontaktu. Gumena kecelja, zaštitne naočare i duge zaštitne rukavice predstavljaju minimum potrebne opreme.

Nega vinograda: čišćenje poljoprivredne mehanizacije

Ako se čišćenje mehanizacije obavlja na gazdinstvu, moraju se poštovati posebni lokalni propisi koji važe za prostor predviđen za pranje. Kada se radi u namenski uređenom prostoru za čišćenje, korisnik ima veću fleksibilnost u pogledu tehnologije čišćenja: može se koristiti mobilni perač pod visokim pritiskom sa hladnom vodom, ali i stacionarni perač pod visokim pritiskom sa dodatnim dovodom tople vode. Topla voda omogućava brže postizanje rezultata i skraćuje vreme sušenja.

A man cleans a green box with a Kärcher high-pressure cleaner

Savet – pravilna upotreba sredstava za čišćenje:

Pored toga, moguće je naneti biorazgradivo sredstvo za čišćenje pomoću penomata. Pena za čišćenje bolje prijanja uz površinu, produžava vreme delovanja i na taj način povećava učinak čišćenja, što dodatno skraćuje vreme potrebno za pranje.

Čišćenje u vinogradarstvu tokom berbe: ujednačenost grožđa

Plan berbe određuje redosled u kojem se beru sorte grožđa i pojedine parcele. Vremenski uslovi imaju važnu ulogu, kao i razlike u stepenu zrenja. Što grožđe duže ostaje na čokotu, to je veći rizik od oštećenja, bolesti ili pojave štetočina na rodu.

Da bi se obezbedila potrebna ujednačenost grožđa i sprečilo prenošenje eventualno prisutnih nečistoća, sva oprema za berbu mora se pažljivo isprati i očistiti pomoću perača pod visokim pritiskom nakon završetka rada na svakoj pojedinačnoj površini. To se obavlja ili direktno u vinogradu ili u vinariji, u zavisnosti od lokalnih uslova. U ovu opremu spadaju berači grožđa, transportna vozila, kace ili posude koje se koriste pri ručnoj berbi, kao i muljače ili tresači.

A man pours grapes from a red container into a larger green container

Clean harvesting equipment and containers

Savet 1 – sredstva za čišćenje koristite samo pri završnom pranju:

Prilikom čišćenja opreme koja se koristi za berbu grožđa ne koriste se deterdženti. Na taj način se sprečava kontaminacija roda. Tek nakon završetka berbe sredstva za čišćenje mogu se koristiti za završno pranje.

Savet 2 – pravilan pritisak i radno odstojanje:

Pri čišćenju mašina, posuda i opreme za proizvodnju vina u namenski uređenom prostoru za pranje, mogu se primeniti odgovarajući pritisak i pravilno radno odstojanje, jer nema posebno osetljivih zona koje bi zahtevale dodatno ograničenje.

Čišćenje tokom prerade: čistoća na putu do gotovog proizvoda

Nakon odvajanja peteljki, grožđe za belo vino ide direktno u presu, dok se grožđe za crveno vino ostavlja u kljuku kako bi bojene materije iz pokožice prešle u sok. Kace ili rezervoari koji se za to koriste moraju se očistiti pomoću perača pod visokim pritiskom nakon svakog pražnjenja, kako bi se boja potpuno uklonila i ne bi uticala na naredne berbe i preradu drugih sorti grožđa.

Presa se čisti odmah nakon presovanja pomoću perača pod visokim pritiskom, bez upotrebe deterdženta, kako se ne bi dozvolilo zadržavanje nečistoće. U zavisnosti od veličine i konstrukcije prese, tokom ovog postupka pojedini delovi možda moraju da se rastave, rasklope ili izvuku.

A man cleans a wine grape press with a Kärcher high-pressure cleaner

Savet – sprečite klizanje:

Lepljivi sok od grožđa treba svakodnevno uklanjati sa poda pomoću perača pod visokim pritiskom ili kompaktne mašine za ribanje i sušenje podova, kako bi se sprečilo klizanje i razvoj klica.

Skladištenje u vinogradarstvu: rezervoari i vinski podrumi

Presa za vinsko grožđe najčešće se nalazi iznad skladišnih rezervoara, tako da sok od grožđa nakon presovanja uz pomoć sile zemljine teže dospeva u rezervoare. Po istom principu, creva ili cevovodi koji se pri tome koriste mogu se jednostavno isprati vodom kako bi se uklonili eventualni ostaci.

U zavisnosti od same vinarije, tokom procesa sazrevanja vino se često pretače iz jednog rezervoara u drugi, prema različitim vremenskim obrascima. Kada fermentacija započne, dodaje se kvasac, pokožica grožđa obezbeđuje tanine, a odležavanje u drvenim buradima vinu daje sopstveni karakter i aromu. Vino sazreva u rezervoarima ili buradima. Nakon fermentacije, dorade i uklanjanja kvasca i zamućenja, prelazi u sabirne rezervoare za privremeno skladištenje, pre nego što ode na liniju za flaširanje.

Unutrašnje čišćenje rezervoara i buradi u vinskom podrumu obavlja se nakon svakog pražnjenja pomoću automatskih sistema ili uz pomoć perača pod visokim pritiskom. Spolja se rezervoari mogu čistiti pomoću teleskopskih četki za čišćenje fasada, koje su dostupne kao pribor za perač pod visokim pritiskom. Za čišćenje podova posebno su pogodni perači pod visokim pritiskom sa čistačem površina kao dodatkom, kao i mašine za ribanje i sušenje podova.

A man cleans piping on a wine bottling machine with a Kärcher high-pressure cleaner

Worm’s-eye view: A man cleans a stainless steel tank

Čišćenje rezervoara od nerđajućeg čelika i vinske buradi

Sa svojim brojnim i međusobno različitim fazama proizvodnje, vinogradarstvo predstavlja jedan od najsloženijih izazova u poljoprivredi. Svaka pojedinačna faza zahteva posebne mere kada je reč o higijeni u vinogradarskoj i vinarskoj proizvodnji. Samo temeljna čistoća i čišćenje bez ostataka mogu sprečiti kontaminaciju vina, a samim tim i pad kvaliteta gotovog proizvoda. Posebnu pažnju treba posvetiti buradima i rezervoarima u kojima se vino skladišti i sazreva.

Saznajte više

A man cleans the floor in the wine cellar with a Kärcher surface cleaner

A man cleans the floor in the wine cellar with a Kärcher scrubber dryer

Na putu do uživanja: linija za flaširanje, logistika i prateći procesi

Na putu do krajnjeg uživanja u vinu, flaširanje se obavlja pomoću linija za punjenje boca. Ova postrojenja imaju automatske sisteme koji uz pomoć sredstava za čišćenje i postupaka ispiranja uklanjaju ostatke iz same linije. Spoljašnje površine, međutim, moraju se čistiti ručno, na primer kada dođe do loma boca. U takvim slučajevima za čišćenje mašine može se koristiti perač pod visokim pritiskom. Ipak, kada su u pitanju osetljivi senzori ili elektronske komponente, treba raditi sa smanjenim pritiskom, manjom količinom vode i sa većeg odstojanja. Nečistoća sa poda može se brzo i efikasno ukloniti pomoću mašine za ribanje i sušenje podova.

U delu logistike, odnosno skladištenja i transporta, mašine za metenje i usisivači za mokro i suvo usisavanje pomažu da police i podovi ostanu čisti. U prodajnom prostoru čistoća, pored higijenskog, ima i reprezentativan značaj, zbog čega je neophodno primenjivati odgovarajuće mere čišćenja.