Proizvodnja hrane: higijena i čišćenje

U pogonima za proizvodnju hrane, efikasno čišćenje i dezinfekcija imaju najviši prioritet. Razlog je to što čisto radno okruženje obezbeđuje kvalitet proizvedene hrane, štiti zdravlje krajnjeg potrošača i doprinosi ekonomskom uspehu kompanije. Zato je dobro osmišljen koncept čišćenja od presudnog značaja.

Proizvodnja hrane: higijenska čistoća bez kompromisa

U proizvodnji i prodaji hrane važe strogi standardi čistoće i higijene. Pored bezbednosti potrošača, profesionalno i efikasno čišćenje ostavlja pozitivan ukupan utisak, doprinosi očuvanju vrednosti i obezbeđuje operativnu sigurnost. Odgovarajuća oprema i neophodno znanje o primeni pomažu da se svi zadaci obave brzo i temeljno, tako da čišćenje ne postane gubitak vremena.

Higijena u proizvodnji hrane: posebni uslovi zahtevaju posebne mere

Da bi se proizvodila higijenski ispravna hrana, radne površine, skladišni prostori i rashladne komore moraju se održavati besprekorno čistim. Naročito je važno, posebno pri niskim temperaturama u rashladnim prostorima, primenjivati profesionalan i sistematičan pristup koji uzima u obzir postojeće materijale i važeće higijenske zahteve u proizvodnji hrane. Naime, u rashladnim komorama se često skladište proizvodi ili sirovine. Ako uslovi nisu besprekorno održavani, to može uticati na proizvodne procese i odraziti se na krajnjeg kupca.

U mesarama i manjim klanicama, kao što su one na farmama, nečistoće poput krvi, proteina i masti, kao i grubi ostaci mesa, takođe moraju biti efikasno uklonjeni kako klice ne bi imale mogućnost da se šire. Dezinfekcija je ovde važna kako bi se patogeni mikroorganizmi potpuno uklonili ili smanjili na nivo koji više ne predstavlja zdravstveni rizik.

U pekarama i poslastičarnicama takođe je važno obezbediti higijenu i odgovarajućim merama čišćenja stvoriti prijatnu atmosferu za kupca. Osnovne higijenske mere obuhvataju kontrolu temperature, higijenu osoblja, kao i detaljnu pripremu i sprovođenje planova čišćenja i higijene. Promišljeno i plansko čišćenje predstavlja ulaganje u kvalitet koje se isplati.