Čišćenje u ugostiteljstvu

Bilo da je reč o kafiću, restoranu ili hotelu, gosti ne žele samo dobru uslugu, kvalitetnu hranu i dobro piće, već žele da sve to dobiju u urednom, održavanom i prijatnom ambijentu. Čistoća je zato važan faktor prijatnog boravka u ugostiteljstvu, ali i pokazatelj higijene. Strogi zakonski zahtevi dodatno važe svuda gde se priprema hrana. S druge strane, nedostatak kvalifikovane radne snage, velika fluktuacija zaposlenih i pritisak troškova predstavljaju velike izazove za ovu industriju. Da bi se cilj u pogledu čistoće postigao sa manjim brojem zaposlenih, potrebni su pažljivo planiranje, usklađeni koncepti i odgovarajuća oprema za čišćenje.

Cleaning in the hospitality sector with a brush vacuum cleaner

Uspeh počinje planiranjem

Čistoća je u ugostiteljstvu obično poslednji razlog za pohvalu, ali prvi razlog za prigovor. Zato se ne može izbeći potreba za uspostavljanjem efikasnih procesa čišćenja i obezbeđivanjem da se oni dosledno poštuju. Ako se čišćenje uzme u obzir već u fazi izgradnje objekta, kasnije se može uštedeti mnogo vremena: da li je tlocrt osmišljen tako da omogućava lako čišćenje različitih prostorija? Da li su korišćeni materijali vizuelno privlačni, ali istovremeno jednostavni za čišćenje? To su važna pitanja koja treba postaviti.

A person cleaning the sofa with a Kärcher spray extraction device

A person operating the Kärcher carpet brush vacuum cleaner

A person cleaning a kitchen surface with the Kärcher steam cleaner

A person mopping the floor with the Kärcher microfiber mop system

Čišćenje prema konceptu: PDIR

Koncepti kao što je PDIR pomažu u postizanju definisanih ciljeva čišćenja: „P” označava „preventive”, odnosno preventivno čišćenje spoljašnjih i ulaznih prostora kako bi se sprečilo unošenje prljavštine u objekat; „D” označava „daily”, odnosno svakodnevno rutinsko čišćenje i brzo uklanjanje nečistoća. „I” označava „interim”, odnosno periodično međuč čišćenje uz ekonomično korišćenje resursa, dok „R” označava „restorative”, odnosno dubinsko čišćenje radi očuvanja vrednosti imovine.

A person cleaning the floor with the dry vacuum cleaner

Značaj ovog pristupa, kako sa aspekta dugotrajnosti korišćenih materijala, tako i sa aspekta održivosti, dobro ilustruje primer tepiha: ako se tepisi ne održavaju adekvatno, u proseku su nakon sedam godina obično u toliko lošem stanju da ih treba zameniti. Međutim, ako se odgovarajuće mere čišćenja redovno sprovode uz pravilnu opremu, vek trajanja tepiha može se najmanje udvostručiti. Rezultat su niži troškovi renoviranja, kraći ili ređi zastoji u korišćenju predmetnog prostora i manji uticaj na životnu sredinu, jer tepihu u proseku može biti potrebno oko 1000 godina da se potpuno razgradi.

Svestrana tehnologija čišćenja za širok spektar primena

Pored pažljivog planiranja i odgovarajućeg koncepta, efikasna čistoća zahteva i pravu opremu za čišćenje. Treba imati u vidu da se zahtevi u tom pogledu značajno razlikuju: kuhinja restorana postavlja drugačije izazove od hotelske sobe, dok spa zone, sale za sastanke i konferencijske sale imaju različite prioritete čišćenja. Ako su zaposlenima na raspolaganju ergonomske mašine projektovane za konkretan zadatak i odgovarajuće metode rada, postavljeni ciljevi čišćenja mogu se lako postići, a gosti uživaju u zaista prijatnoj atmosferi.