Почистване на ресторанти
Ежедневието в хотелиерството и ресторантьорството често е забързано, с висок натиск върху разходите и недостиг на персонал. Въпреки това очакванията на гостите са все така високи. За да се поддържа удовлетвореността на клиентите, не е важна само добрата храна, но и атмосферата. Чистотата както в залата за гости, така и в задната част на ресторанта, е от съществено значение за създаването на подходяща атмосфера. Наличието на правилните технологии и методи може да помогне за ефективното справяне с разнообразните задачи по почистване и да намали натиска върху персонала.
Привлекателна външна зона
Първите впечатления са от решаващо значение, така че от момента, в който гостите видят външната част, те би трябвало да искат да влязат вътре. Допълнителното предимство: когато местата за сядане на тротоара, терасата или в градината са чисти, по-малко мръсотия влиза в ресторанта. Чистотата на масата е също толкова важна и тук не само външният вид разкрива къде са били направени компромиси.
Външната площ като реклама: привлекателна независимо от времето
За премахване на по-едри замърсявания от външни пространства е подходяща ръчно водима или седлова метачна машина. Акумулаторните уреди за издухване или изсмукване на листа са тих и лесен за употреба вариант за премахване на паднали листа от външните пространства. С настъпването на зимата трябва да се избере правилното решение за почистване на сняг в зависимост от количеството сняг и мястото. В повечето случаи за ръчно почистване на сняг е достатъчна лопата за сняг. Малък снегорин с 26 к.с. може да се справи дори с по-големи количества сняг.
Външни съоръжения
Почистването на външните пространства е важен стълб на услугите за почистване на сгради. Алеите, пътеките и паркингите трябва да се поддържат чисти, стъклените повърхности трябва да се почистват, а по-малките детайли, от кошчетата за цигари до парапетите на външните стълби, не трябва да се пренебрегват. Освен това, входната зона и зоната за улавяне на мръсотия трябва да се почистват редовно. Струва си усилието: създава се положително първо впечатление, запазва се стойността на имота и се намалява обемът почистване в закритите части. Добрата концепция за почистване и правилното оборудване ви помагат да постигнете целта си ефективно.
Входната зона: чистота в тясно пространство
Входовете на ресторантите често са тесни, поради което чистотата е много важна там. Висококачествените, абсорбиращи прах постелки осигуряват на гостите приветливо посрещане, като същевременно минимизират количеството мръсотия, внасяна отвън. Те могат лесно да се почистят от свободни замърсявания и прах с електрическа метла или вертикална четкова смукачка. Сухо/мокро смукачката е правилният избор при влажни метеорологични условия. Интериорите на ресторантите често са покрити с твърди подови настилки, които трябва да се почистват от едри, видими замърсявания всеки ден с помощта на мопове и прахосмукачки. Въглехидратните замърсявания могат да се отстранят бързо и ефикасно със спрей система с моп.
Съвет 1 – Подопочистваща машина за допълнителен блясък:
Ако са положени полирани каменни подове и пространството е голямо, може да си струва да използвате подопочистваща машина, за да възвърнете блясъка на пода.
Съвет 2 – Почистете всички входове:
Не само главният вход, но и входовете за доставки и тези за персонала трябва да се поддържат чисти, за да навлиза по-малко мръсотия вътре.
Сядане на масата: значението на външния вид и усещането
След като клиентът пристигне на масата си, тя трябва не само да изглежда чиста, но и да се усеща чиста – това означава, че масата, менюто и столовете не трябва да се усещат лепкави. Друг червен флаг за всеки гост е, когато подът е лепкав или покрит с трохи. Следователно, веднага щом масата бъде освободена, всички повърхности и точки на допир на масата и столовете трябва да се избършат с влажна кърпа. Микрофибърните кърпи могат да премахнат замърсяванията ефективно благодарение на леко абразивните си свойства. Покривката може да се избърше с кърпа, за да се отстранят свободни замърсявания; ако обаче има петна, тя трябва да се замени. Накрая използвайте моп за прах или електрическа метла, за да отстраните всичко, което е паднало от масата върху столовете или пода. Ако са разляти напитки или други течности, решението е моп със спрей.
Междинно почистване с подходящо оборудване
Както междинното почистване, така и ежедневното почистване преди или след работно време могат да бъдат по-ефективни с правилната подготовка и внимателно подбрано почистващо оборудване.
Постигане на цели чрез добра подготовка: ефикасно междинно почистване
Сервитьорите и почистващият персонал в ресторантьорството неизменно са подложени на огромен натиск от времето. Това прави още по-важно да бъдат добре подготвени. Ако кърпи, предварително третирани с вода или препарат, се държат под ръка, всякакви разливи или неочаквани замърсявания могат да бъдат почистени бързо, за да се поддържат хигиенните стандарти. Подовете на входа или под масите могат да се почистват с моп, акумулаторна прахосмукачкa или електрическа метла. Като общо правило, ако почистващото оборудване е под ръка, лесно е за употреба и е визуално привлекателно, хората ще го използват.
Ежедневно почистване на интериора: ранно пиле или нощна птица
Ежедневното почистване се извършва преди или след работно време. Почистването на ресторанта след затваряне обаче е по-малко взискателно, тъй като упоритите отлагания все още не са успели да се впият. Независимо дали е преди или след обслужване, всички свободни или втвърдени замърсявания първо трябва да се отстранят от всяка маса. Ако през деня е използван препарат, вечерта може да се използва само вода. Това е така, защото водата премахва и остатъците от препарат, предотвратявайки лепкавостта на повърхностите.
Предварително обработените микрофибърни кърпи са идеален избор поради абразивните си свойства, да не говорим за бързата им употреба. Столовете и всички точки на контакт, като облегалката, подлакътниците и повърхностите отстрани под стола, трябва да се избърсват с влажна кърпа. Повечето материали като дърво, кожа и пластмаса могат да се почистват с влажни методи. Всякакви петна по текстила могат да се третират с препарат за премахване на петна.
Съвет 1 – Работете от ръба към средата:
За да избегнете по-дълбоко разпространение на петното в тъканта, когато извършвате премахване на петна, винаги работете отвън навътре.
Съвет 2 – Почистете всички повърхности:
По време на ежедневното почистване, всички останали повърхности, като дръжки на врати, первази на прозорци и плотове, също трябва да бъдат почистени и, ако е необходимо, дезинфекцирани.
Ефективно почистване на подове
Наличието на подходящо оборудване елиминира трудната работа по поддръжката на подовете – за радост и облекчение на персонала. Дори и с най-добрата грижа, подовете понякога все пак се нуждаят от основно почистване. Подходящото оборудване и метод варират в зависимост от подовото покритие.
Твърди подове или мокети: почиствайте ефикасно с прахосмукачка и/или моп
След като масите и столовете са почистени, твърдите подове и килимите могат да се почистят с прахосмукачка, за да се отстранят всички паднали замърсявания и отломки. Когато става въпрос за мокро почистване на твърди подове, решението е подопочистваща машина или система с микрофибърен моп. В последния случай се препоръчва методът с предварително третиране, тъй като премахва необходимостта от многократно потапяне и изстискване на мръсния моп отново и отново в една и съща кофа, което от своя страна спестява време и усилия на екипа по почистване.
Внимание: основно почистване на подовете
Дори ако подовете се почистват ежедневно, за да се предотврати натрупването или втвърдяването на замърсявания, все пак може да се наложи основно почистване между два и четири пъти годишно. В противен случай подовете започват да миришат неприятно, да се усещат лепкави или да изглеждат износени и стават по-трудни за поддържане на чистота. Необходимото оборудване и метод трябва да се изберат в зависимост от вида на пода.
- Мокетните подове изискват междинно почистване с препарат iCapsol или алтернативно по-дълбоко почистване с пулверизатор, за предпочитане също с препарат iCapsol. Що се отнася до основното почистване на килими, има машини, които комбинират метода на пулверизатора с техниката на ролкова четка.
- За дървени подове, видът на дървената повърхност е определящ. За основно почистване на омаслени подове, опциите включват подопочистващи машини с ролкова глава за почистване, система с двойни противоположно въртящи се ролки и червени или бежови падове. За шлайфане на уплътнителя върху запечатани или омаслени подове, решението е еднодискова машина с всмукване или орбитална еднодискова машина. Восъчните подове, от друга страна, трябва да се третират със суха подложка, за да се отстранят механично остатъците от восък.
- Твърдите подове могат да се почистват с помощта на подопочистваща машина и препарат за дълбоко почистване.
Съвет – Отстранете остатъците от восък:
Ако е необходимо, всички остатъци от восък върху восъчните дървени подове могат да бъдат отстранени с помощта на препарат за дълбоко почистване на паркет.
Почистване на подови настилки
Независимо дали става въпрос за мокети в хотелски коридор, циментова замазка в производствено хале или дървени подови настилки в училищна сграда, има безброй подови настилки, които са подходящи за различни натоварвания и осигуряват безопасност чрез свойства като противоплъзгащ дизайн. Почистването на подовите настилки е важно в някои зони, за да се осигури хигиена, докато в други зони фокусът е върху външния вид. Във всеки случай, добре поддържаните подови настилки имат по-дълъг експлоатационен живот и следователно трябва да се сменят по-рядко. Чрез редовно поддържащо почистване може да се забави дори необходимостта от трудоемко основно почистване.
Чисто ресторантско изживяване: всичко е в цветовете и детайлите
Докато чистотата, разбира се, е важна навсякъде в ресторантите, в тоалетните тя е абсолютно неоспорима. Тук цветовете могат да играят важна роля за предотвратяване на разпространението на микроби. Малките детайли са от решаващо значение, когато става въпрос за това клиентите да се чувстват комфортно.
Когато природата зове: чистота, която изгражда чувство на доверие
Нищо не ви разочарова от вечеря в заведение така, както мръсните тоалетни. Именно затова тоалетните трябва да се почистват старателно поне веднъж дневно, преди или след работно време, и когато е необходимо, между тях. Освен самите тоалетни, масата за повиване на бебета е чувствителна зона, така че трябва да се почиства ежедневно и да се дезинфекцира при необходимост. Персоналът по почистването трябва също да почиства огледалата, рафтовете и мивките поне веднъж дневно.
Методът с цветово кодиране може да се използва за предотвратяване на разпространението на микроби при почистване на тоалетни. Различните цветове показват различните им области на приложение. Писоари, тоалетни и зони с пръски винаги се почистват с червени почистващи текстилни материали. За всички останали зони в тоалетните се използват жълти кърпи. Различните цветове гарантират безопасността на почистващия персонал. За да предотвратите образуването на следи при почистване на огледалата, препоръчваме използването на подходящи микрофибърни кърпи заедно с готов за употреба почистващ препарат за стъкло.
За да се гарантира, че персоналът има бърз достъп до количка за почистване и почистващото оборудване, те трябва да бъдат разположени близо до мястото на употреба. Това обаче трябва да е място, до което гостите нямат достъп, защото кофа , пълна с мръсна вода или използвани кърпи, не е приятна гледка за посетителите.
Съвет 1 – Проверете четката за тоалетна:
При почистване на тоалетната е важно да се провери дали четката за тоалетна е чиста.
Съвет – Непрекъснато допълване:
През работното време, консумативи като кърпи за ръце, сапун или тоалетна хартия трябва да се проверяват и допълват при необходимост, а кошчетата за боклук трябва да се изпразват. Приятен аромат, като например фин дифузер с пръчици, добавя завършек.
Почистване на тоалетни и бани
Има много причини, поради които е необходимо внимателно почистване на тоалетните и баните: в зависимост от обстановката, тоалетните, душовете и съблекалните в офис сгради, производствени помещения, хотели, ресторанти, спортни зали или търговски центрове се използват от много хора. Това неизбежно води до контакт на кожата на хората с различни повърхности, до които са се докосвали практически всички потребители на съоръженията – включително дръжки на врати, кранове или бутони за пускане на тоалетната. Следователно, микроорганизмите могат да преминават от един човек на друг. Това трябва да се предотврати чрез определени последователности на почистване.
Хигиена в сектора на хотелиерството и ресторантьорството
Що се отнася до храната, хигиената е от първостепенно значение. С подходящото оборудване кухнята на ресторанта и хладилният склад могат да бъдат почистени ефикасно, като по този начин се гарантира спазване на строгите изисквания на местните или международните насоки, като например HACCP (Анализ на опасностите и критични контролни точки).
Чистота в кухнята (1): стенни плочки
В комбинация със струйници за пяна или чашовидни пеногенератори, използващи съвместим почистващ препарат за пяна, водоструйката е точното решение за ежедневното почистване на стенни плочки в кухнята. Важно е да се редуват киселинни и алкални препарати, за да се елиминират надеждно местата за размножаване на микроорганизми. Трябва да се отбележи, че фугите на плочките, съдържащи цимент, са чувствителни към киселини. За да се избегне повреждане на фугите, плочките трябва да се изплакнат, преди да се почистят с киселинни препарати.
Чистота в кухнята (2): за хигиенично чисти кухненски уреди и още
Парочистителите са идеален инструмент за поддържане на хигиенично чисти кухненски уреди и прибори. Парата излиза от дюзата със 170 км/ч на много фини капки при висока температура от 100 °C и налягане от 4 до 8 бара. Това позволява на парата да достигне до места, до които кърпа или четка трудно биха достигнали. По този начин ръбовете на предните панели на съдомиялните машини и оребрените повърхности остават хигиенично чисти – и всичко това без нужда от химикали.
Чистота в кухнята (3): почистване на подове
За да се сведе до минимум рискът от подхлъзване, професионалните кухни обикновено се облицоват с текстурирани плочки. Един от недостатъците на това е, че мазнини и разливи от храна влизат във вдлъбнатините и с течение на времето се натрупват отлагания. Ефикасен начин за разхлабване на замърсяванията е използването на високо налягане под формата на уред за площи с въртяща се дюза и леко изместени дюзи. Алтернативно, орбитални машини или почистващите машини с ролки са ефективни варианти за почистване на подове. Ролковите машини са много по-лесни за работа и засмукват мръсната вода директно обратно. Най-хубавото е, че високата скорост на въртене прави ролките практически самопочистващи се, тъй като мръсотията просто не може да полепне по тях.
Чистота в кухнята (4): хладилната камера
Освен почистването на кухнята, почистването на хладилния склад също трябва да бъде редовна част от програмата. Поддържащото почистване се извършва, докато хладилният склад е все още включен, като предимството е, че не се прекъсва хладилната верига. Предварително третираните кърпи или микрофибърните мопове могат лесно да премахнат видимите замърсявания благодарение на абразивните си свойства. Малка подопочистваща машина също е много ефективен вариант за почистване на пода. Докато почистването е в ход, вратата на хладилния склад трябва да остане затворена, за да не се намали ефективността на охлаждане. Ето защо е особено важно почистващият персонал да разполага с подходящите лични предпазни средства (ЛПС), като например специален термо костюм, предпазни очила и ръкавици. Нещо повече, хладилният склад трябва да бъде достатъчно вентилиран.
Съвет – Използвайте парочистачки в хладилни складове:
Когато температурите в хладилните складове са над нулата, парочистачки са добър избор и за хигиенично почистване на труднодостъпни места, като например гумените уплътнения на вратата. Когато хладилният склад се почиства основно, охлаждането се изключва и всички хранителни продукти се преместват в друг хладилен склад или в хладилен контейнер.
Почистване на кухни
Навсякъде, където се готви храна, ще има упорити петна. Мазнините и остатъците от храна трябва да се отстраняват систематично в съответствие с насоките на HACCP, за да се елиминират местата за размножаване на микроорганизми. Какво могат да правят водоструйките, уредите за площи , парочистачките или подопочистващите машини? Какви специфики трябва да се вземат предвид при използването им? И как трябва да изглежда дезинфекцията? Ето общ преглед.
Хигиена в хладилния склад
Хладилни складове могат да бъдат намерени в множество компании – те обикновено са неразделна част от оперативните процеси. В хотели и ресторанти, в промишлени производствени предприятия или в супермаркети, хладилните складове осигуряват правилните условия за съхранение на бързооборотни и температурно чувствителни стоки. За да функционира хладилният склад перфектно, той изисква специализирано професионално почистване, което отговаря на специфичните условия.
Подходящи продукти за вашата област на приложение
Ръчноводими метачни машини
Уреди за издухване на листа
Водоструйки с гореща вода
Електрически метли
Прахосмукачки
Сухо/мокро смукачки
Прахосмукачки раница
Оборудване за ръчно почистване
Подопочистващи машини
Парочистачки
Парни екстрактори
